Набор удивительных экспериментов для детей, в который входят компоненты и вещества для многократного приготовления блюд 4 основными техниками молекулярной кухни:
Желирования,
Сферификации,
Эмульсификации,
Эспумизации.
Молекулярная кухня входит в один из разделов трофологии, изучающий физико-химические процессы, которые происходят во время приготовления пищи. Составляющие набора позволят в домашних условиях познакомиться с принципами нескольких техник из арсенала молекулярной кухни.
Набор предназначен исключительно для обучения (проведения опытов).
В комплекте
Хлорид кальция — 25 г
Лактат кальция — 12 г
Альгинат натрия — 30 г
Агар-агар — 15 г
Соевый лецитин — 15 г
Ксантановая камедь — 10 г
Пищевой краситель — 1,5 г
Пакет для льда — 2 шт.
Ложка для сервировки — 2 шт.
Мерный стакан — 1 шт.
Мерные ложки (5, 10 мл) — 1 комплект
Силиконовая трубка — 1 шт.
Шприц (без иглы) — 1 шт.
